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元宵節飲食安全的消費提示

作者:獨山縣市場監管局  來源:獨山縣市場監管局   發布日期:2019-02-13 08:51:15 瀏覽次數:   文章字號:     

元宵節飲食安全的消費提示

元宵節有出門賞月、喜猜燈謎、共食元宵(湯圓)等習俗,是春節之后的第一個重要節日。在大家享受節日氣氛的同時,食品藥品監管總局特此提示元宵(湯圓)選購食用小竅門。

一、仔細選購更安全

建議通過正規銷售渠道購買元宵(湯圓)。在選購時注意包裝袋是否密封完好,包裝上的食品標簽內容是否齊全,并印刷有清晰的廠名、廠址、生產日期、保質期等信息。

(一)選購新鮮元宵(湯圓)時,觀其外型應色澤鮮亮,若出現色澤暗淡、發灰、霉斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況則說明糯米粉品質不佳或存放時間過長;聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣,而不能有霉味、酸敗、哈喇等異味。建議盡量選擇當天制作的元宵(湯圓)。

(二)選購速凍元宵(湯圓)時,選擇包裝袋內冰渣不多,色澤均勻、鮮亮,沒有明顯粘連,形態完整,沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品。

二、合理食用更健康

元宵(湯圓)屬于富含淀粉的糧食類食品,建議食用時相應減少其它主食的攝入量。黏軟的糯米冷卻后質地變硬,口感變差,因此節令美食最好趁熱享用,味道才更香糯。元宵(湯圓)中糖分和油脂的含量相對較高,不易消化,一次食用過多,可能引起胃部不適。糯米屬于高血糖指數食品,對于糖尿病人和高血脂患者,即便是無糖元宵(湯圓),也建議盡量少吃。另外,食用元宵(湯圓)前可先吃些蔬菜或富含蛋白質的食物,有利于降低餐后的血糖反應。

三、精心儲藏更妥當

家庭自制的元宵(湯圓)可直接放入冰箱速凍格中,凍硬后及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制,建議自制的元宵(湯圓)盡快食用完。購買的速凍元宵(湯圓)應冷凍保存,不宜長期放在冰箱冷藏室,以防酸敗變質。

本期專家:(以姓氏筆畫為序)

馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

范志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

黃忠民 河南農業大學食品科學技術學院教授

謝 晶 上海海洋大學食品學院院長、教授

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